Cronuts

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Découpez un plus petit trou au centre ( environ 2,5cm). Laissez lever les cronuts environ 45 minutes à 1 heure. Cuire dans un bain d'huile, 2 minutes par face.

Préparez la crème pâtissière. Portez le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue et grattée. Atez du feu, couvrez et laissez infuser 20 minutes. Enlevez la gousse puis faîtes de nouveau chauffer le lait. Dans un grand bol, mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena.

Versez le lait bouillant sur les oeufs, tout en mélangeant au fouet. Reversez la préparation dans la casserole, faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez dans un plat à gratin, et filmez au contact, réservez au réfrigérateur.

Quand la crème a refroidi, remplissez une poche munie d'une douille lisse. Percez trois trous au dos du cronut à l'aide de la pointe de la douille, garnissez de crème pâtissière ( comme pour garnir un chou). Saupoudrez de sucre glace ou recouvrez d'un glaçage royal. Réservez au frais.