Faire griller les aubergines dans un peu d'huile d'olive avec de l'échalote.

Ajouter la sauce tomate et l'origan.

Faire griller le pain au grille pain.

Ajouter sur une tranche un peu d'aubergines, recouvrir avec 2 tranches de mozzarella, une tranche de jambon et recouvrir avec du pain de mie.

Faire dorer à feu très doux à la poêle, pour que le fromage fonde.

Retourner délicatement au bout de 3 min et laisser encore 3 min.