Croque madame au chavigol et oeuf de caille
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Photo par : AOC Chavignol
Ingrédients (4 personnes)
- 150g de salade mélangée type mesclun
- 12 cl de vinaigrette de Xérès
- Basilic
- 4 œufs de caille
- 2 tomates
- 4 tranches de jambon de Sancerre
- 2 crottins de Chavignol
- 30g de beurre
- 8 tranches de pain de mie
-
Étape 1 :
Monter des croque-madame en alternant pain de mie beurré, jambon, rondelle de tomate, basilic, demi-Chavignol, basilic, jambon, pain de mie beurré.
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Étape 2 :
Cuire l'ensemble à la poêle.
Cuire au plat un œuf de caille pour chaque croque. -
Étape 3 :
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
-
Étape 4 :
Dressage
Déposer le croque-madame dans l'assiette surmonté de l'œuf de caille. -
Étape 5 :
Accompagner de salade.
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