Beurrer chaque tranche de pain de mie, couper les tranches de jambon blanc en 2 puis 8 rondelles dans la bûche de chèvre.

Disposer sur une tranche de pain de mie : une tranche de fromage puis une demi-tranche de jambon puis une de chèvre.

Recouvrir d'une tranche de pain de mie. Parsemer chaque croque monsieur de râpé et ajouter deux rondelles de chèvre. Cuire 10 min à 180°.