Couper en dés les poivrons et les tomates. Faire fondre les oignons émincés dans l'huile, puis ajouter les poivrons et les tomates et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit à bonne consistance.

Passer le tout au mixeur. Saler, poivrer et ajouter le basilic haché. Déposer les Croque Tofou dans un plat en terre et les recouvrir de cette sauce.

Faire réchauffer le tout au four 10 min. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des Croque Tofou provençale, ail et fines herbes ou olives.