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Croquets
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Par Thom12

Un pure régal !

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Blanc d’oeuf150g de blancs d'œufs
  • Sucre glace600g de sucre glace
  • 350g d'amandes brutes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Passer les amandes brutes au mixer sans les broyer trop finement afin qu'il reste encore de gros morceaux.

  2. 2

    Mélanger au batteur, à la feuille, le sucre glace, les blancs d'oeufs, la farine
    tamisée, puis ajouter les amandes brutes en morceaux. Ne pas trop pétrir la pâte.

  3. 3

    Former des bandes carrées de 2,5 cm de côté aplaties avec les mains de chaque côté. Réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

  4. 4

    Couper dans les bandes des petits tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur, les disposer sur plaques et feuilles de 'Silpat', les dorer à la dorure, rayer à la fourchette (décor classique des croquets), puis cuire au four ventilé à 170-180°C pendant environ 10 min. Contrôler la cuisson à la couleur.

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