Croquettes au crabe, boule

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau salée. Les égoutter et les écraser. Ajouter les échalotes, la coriandre hachée, le crabe, la piment coupé finement, la mayonnaise et l'oeuf. Bien mélanger. Saler.

Façonner des boulettes, les passer dans la chapelure. les aplatir légèrement entre les mains. Faire dorer dans une poêle d'huile chaude. Laisser cuire environ 3min de chaque coté puis essorer sur un papier absorbant.

Déguster chaud, arrosé de jus de citron vert.