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Croquettes de merlan à ma façon
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Par Painperdu

Une version simplifié de ces croquettes de merlan.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine1 farine
  • Oignon1 oignon moyen
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre75 g de beurre
  • Beurre75 g de beurre
  • Filet de merlan500 g de filets de merlan
  • Pomme de terre Bintje4 pommes de terre Bintje
  • Persil½ botte de persil
  • Pomme de terre4 pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 30 mn (en autocuiseur 12 mn), puis lorsqu'elles sont cuite, les peler.

      - Dans un mixer (type Vorwerk ou autre), réduire en purée la chair crue des merlans, les pommes de terre, oeufs, 1 cuillère à café de sel, poivre, le persil et l'oignon.

  2. 2
    • Avec la purée obtenue, former des boulettes de la grosseur d'un oeuf, les aplatir et les passer dans la farine.

      - Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile.
      - Y mettre les boulettes à dorer à feu moyen sans les serrer, 5 mn sur chaque face.
      - Servir aussitôt

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