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Croquettes de pommes de terre croquantes au fromage fondant
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Par CNIPT

Croquettes fondantes pour l'apéritif ou en accompagnement

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • ChapelureChapelure
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Oeuf1 oeuf
  • Fromage râpé100 g de fromage râpé
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Carotte2 carottes
  • Pomme de terre Bintje4 pommes de terre Bintje

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les pommes de terre à cuire à l'eau pendant 15 min puis passez-les au moulin pour réduire en purée. Ajoutez la crème, les carottes râpées, le gruyère râpé, l'oeuf et le sel.

  3. 2

    Confectionnez des boulettes que vous passerez dans la chapelure. Mettez les boulettes à frire dans l'huile bouillante.
    Retirez-les dès qu'elles sont bien dorées et mettez-les sur papier absorbant.

  4. 3

    Servez ces croquettes chaudes en bouchées apéritives avec de la sauces tomates, ou en accompagnement d'un plat.

Conseils

Pour réduire les pommes de terre en purée au mixer, qui rend la purée élastique. Vous pouvez aussi panacher la garniture des croquettes avec persil ou ciboulette à la place des carottes.

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