Croquettes de pommes de terre, au cœur fondant

Épluchez les pommes de terre et les couper en morceaux. Les plonger dans de l'eau bouillante et laissez cuire. Votre couteau doit rentrer facilement dans le coeur de la pomme de terre. Égouttez. Mettre les 5g de beurre, le lait et le sel. Mélangez.

Coupez le camembert en petits dés.

Cassez l'oeuf et mettre dans un petit bol. Versez la chapelure dans une assiette.

Prendre des petites parts de purée dans les mains et l'enrouler comme un boudin.
Avec le bout de doigt, appuyer légèrement dans le coeur du "boudin" de purée. Mettre des 2-3 morceaux de camemberts (tout dépend la taille de vos carrés). Essayez de refermer doucement le boudin puis le plonger dans l'oeuf battu. Le déposer dans la chapelure, faites rouler puis le réserver. Faire de même jusqu'à épuisement de purée.

Dans une grande poêle, mettre le reste de beurre et faire fondre doucement, mettre délicatement les croquettes de pommes de terre. Les retourner dès que les croquettes aient un aspect doré. Les servir aussitôt.