Croquettes de pommes de terre et thon

Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en gros dés.

Versez dans une casserole, recouvrez d’eau froide, salez puis portez à ébullition.

Baissez le feu et faire cuire à frémissements pendant une quinzaine de minutes.

Les pommes de terre doivent être bien tendres.

Pendant ce temps, écrasez grossièrement le thon à la fourchette dans un grand bol en réservant l’huile.

Egouttez les pommes de terre, versez-les sur le thon, ajoutez 4 cuillères à soupe de l'huile réservée puis écrasez en purée, à la fourchette.

Ajoutez l’oeuf, la maïzena, le jus de citron un peu de sel et mélangez bien.

Goûtez afin de tester l'assaisonnement.

Répartissez ce mélange dans un moule à muffins en silicone.

Vous avez de quoi remplir 12 empreintes. Procédez en deux fois qi vous n’avez qu’un moule.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Servez avec la laitue assaisonnée.