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Croquettes de pommes de terre inratables
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M
Par Martin

Croquettes printanières de pommes de terres à base de cerfeuil.

Ingrédients

  • Beurre60g de beurre
  • Huile1 c à s d'huile
  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivrePoivre
  • Lait10 cl de lait
  • Comté râpé50g de comté râpé
  • Carotte400g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 300g de jeunes oignons
  • Cerfeuil1 bouquet de cerfeuil
  • Pomme de terre à chair farineuse1 kg de pommes de terre à chair farineuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 min. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez-les séparément en dés. Faites blanchir les carottes 6 min à l'eau bouillante. Faites revenir les oignons à la poêle 5 min avec 15 g de beurre et ajoutez les carottes.

  2. 2

    Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Mettez la purée dans une casserole puis remuez-la 3 min sur le feu doux pour la dessécher.

  3. 3

    Ajoutez progressivement le lait chaud en veillant à garder une consistance épaisse. Incorporez le fromage, les oignons et les carottes et mélangez bien. Façonnez en croquettes plates.

  4. 4

    Dans une grande poêle, faites dorer les croquettes avec l'huile et le reste du beurre pendant 2 min de chaque côté. Servez sans attendre.

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