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Croquettes de pommes de terre, tomates confites et chorizo
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Croquettes de pommes de terre, tomates confites et chorizo - Photo par heleneLf9Croquettes de pommes de terre, tomates confites et chorizo - Photo par heleneLf9@ HeleneLf9
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Par Helene06

Des croquettes croquantes avec un coeur fondant de pommes de terre, au chorizo et tomates confites.

Ingrédients (5 personnes)

  • 50g de chapelure croustillante
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de friturehuile de friture
  • Farine50g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 œuf
  • Jaune d'oeuf2 jaunes
  • Chorizo doux100g de chorizo doux
  • Tomate confite100g de tomates confites
  • Beurre30g de beurre
  • 600g de pommes de terre type bintjes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Eplucher, laver et faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en les piquant à l'aide d'un couteau, elles doivent être fondantes. Les passer au presse-purée.

  2. 2

    Mixer le chorizo avec les tomates confites. Dans un saladier, mettre le beurre mou, le mélange chorizo-tomates confites, l'oeuf entier et la purée. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Laisser refroidir au frais (au moins 2h).

  3. 3

    Mettre la farine dans une première assiette, la chapelure dans une deuxième. Battre les jaunes d'oeufs dans un bol avec une touche de lait.

  4. 4

    Prélever une cuillère à café de purée puis façonner des croquettes d'environ 1cm de diamètre sur 3 ou 4cm de longueur en les roulant successivement dans la farine, puis le jaune d'oeuf et enfin dans la chapelure. Réserver dans une assiette.

  5. 5

    Faire chauffer un bain de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne 150, 160°C. Plonger les croquettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soient dorées. Déguster bien chaudes.

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