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Croustade aux orties
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Croustade aux orties - Photo par kekeliCroustade aux orties - Photo par kekeli@ Kekeli
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Par Kekeli

Ou comment concilier le plaisir d"une balade en pleine nature et la joie d"une cueillette, puis vient le bonheur de partager une recette en famille.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte brisée

  • EauEau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre100g de beurre
  • Farine200g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Garniture

  • Comté100g de comté
  • Oeuf2 œufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune
  • Béchamel½ litre de béchamel (40g de beurre, 45g de farine, ½ litre de lait)
  • 200g de jeunes pousses d'ortie

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients. Laissez-la reposer 30 mn au frigo.

  2. 2

    Pendant ce temps, cuisez les orties à l'eau bouillante salée pendant environ 10 mn. Egouttez et hachez menu.

     

  3. 3

    Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Versez d'un coup la farine et remuez 1 mn sur le feu. Arrosez avec le lait et fouettez vigoureusement pendant 4 mn pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez les deux œufs, le hachis d'ortie et le compté râpé.

     

  4. 4

    Partagez la pâte brisée en deux et étalez au rouleau 2 abaisses égales. Garnissez un plat à tarte avec l'une d'elles, versez la garniture et recouvrez avec la seconde abaisse. Froncez la bordure et badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf.

  5. 5

    Entaillez légèrement le dessus et percez un trou au milieu, de façon à laissez s'échapper les vapeurs de cuisson.

  6. 6

    Laissez cuire à four chaud pendant environ une demi-heure. La croustade doit être bien dorée à la sortie du four.

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