Croustillant au boudin blanc

découper dans la feuille de brick ou de filo 12 cercles de 10 cm de diametre environ. badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, empilez-les 3 par 3 et passez-les au four (180°) pendant 2 ou 3 minutes.

Epluchez les boudins : glissez la pointe des ciseaux sous la peau à une extrémité et incisez jusqu'à l'autre extrémité, la peau s'enlève facilement. Coupez des rondelles d'environ un demi centimètre d'épaisseur et faites les frire dans une poele avec une noix de beurre.
égouttez-les sur un papier absorbant

Déposez sur chaque croustillant trois ou quatre rondelles de boudin
assaisonnez avec de la coriandre moulue et des feuilles fraiches de coriandre (ou à défaut de persil)