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Croustillant de courgettes, roquette crue et pesto, chèvre et pignons
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@ TitAnick
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Avatar de Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées
Par Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

Un petit gratin croustillant à refaire sans modérations!

Ingrédients

6 personnes
  • Pignon de pin2 c. à s. de pignons de pin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Bûchette de chèvre200 g de bûchettes de chèvre
  • Beurre salé80 g de beurre salé
  • Roquette150 g de roquette
  • Oignon1 oignon
  • Chapelure150 g de chapelure
  • Courgette750 g de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le pesto de roquette à l'huile... Rincez et épongez 100 g de feuilles de roquette avec les tiges. Les mettre dans un contenant approprié et les mixer avec un filet d'huile d'olive. Si le mélange est trop épais, rajoutez un peu d'huile. Réservez.

  2. 2

    Préparez le crumble en mélangeant à la fourchette, le beurre bien ramolli, la chapelure et les pignons. Réservez.

  3. 3

    Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et les courgettes tranchées finement. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Ajoutez le chèvre. Faites fondre. Ajoutez le pesto de roquette. Assaisonnez. Déposez ce mélange dans un plat à gratin. Répartissez les 50 g de feuilles de roquette restantes et ciselées puis le crumble.

  4. 4

    Enfournez 20 à 30 minutes à 210-220°C dans le milieu du four ou le temps que le croustillant soit bien doré.

Conseils

Servez avec des côtelettes d'agneau à l'anis, petits pois et oignons en cocotte. Le mélange roquette courgette est super! Si vous n'en avez pas remplacez-la par de la menthe.

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