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Croustillant de Curry jaune de légumes et dos de cabillaud
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Croustillant de Curry jaune de légumes et dos de cabillaud - Photo par CassegrainCroustillant de Curry jaune de légumes et dos de cabillaud - Photo par Cassegrain@ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une belle recette proposée par Cassegrain.
 

Ingrédients (4 personnes)

  • Pâte filo2 feuilles de pâte à filo
  • Huile d'"olive
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Dos de cabillaud4 pavés de dos de cabillaud
  • 1 boîte Cassegrain de Curry jaune de légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Etaler une feuille de pâte à filo. Huiler au pinceau et recouvrir d''une autre feuille de filo. Détailler en 4 et garnir le fond de 4 ramequins avec les carrés de pâte à filo. Enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180° C pendant 5 minutes. Sortir du ramequin pour obtenir une petite caissette croustillante.

  2. 2

    Assaisonner les pavés de cabillaud de sel et poivre. Disposer le poisson dans le panier vapeur au-dessus de l''eau bouillante. Mener la cuisson pendant 15 minutes.

  3. 3

    Peler à vif les citrons : enlever en une fois la peau jaune et la peau blanche de dessous. Faire 4 belles rondelles de citron pelé à vif. Chauffer dans une casserole le Curry jaune de légumes.

     

  4. 4

    Dresser le Curry jaune de légumes au dernier moment dans les croustillants de filo avec le pavé de cabillaud surmonté d''une tranche de citron pelé à vif.

     

Conseils

Suggestion du chef : Rouler les tranches de citron pelé à vif dans du cerfeuil frais haché pour relever d"une note de fraîcheur.

Commentaires

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