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Dos de cabillaud en crumble croustillant de chorizo
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Dos de cabillaud en crumble croustillant de chorizo - Photo par bocookDos de cabillaud en crumble croustillant de chorizo - Photo par bocook @ bocook
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Par Bora du blog Bocook - Les folies culinaires de Bora

Une façon originale de cuisiner le poisson, en le recouvrant d'un crumble, mais pas n'importe lequel  au chorizo pour rehausser le tout !

Ingrédients

2 personnes
  • Cabillaud 150 g de cabillauds
  • Chapelure 25 g de chapelure
  • Chorizo 25 g de chorizo
  • Parmesan râpé 15 g de parmesan râpé
  • Beurre 15 g de beurre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Retirez la peau du chorizo et coupez-le grossièrement.

  2. 2

    Dans le bol du robot placez tous les ingrédients (sauf le poisson) et mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre homogène.

  3. 3

    Étalez cette poudre en bande sur une feuille de papier sulfurisé, placez sur le dessus une seconde feuille de papier sulfurisé et aplatissez bien. Placez au congélateur pendant 5 à 10 minutes (juste le temps que le four préchauffe), ou au frais si vous préparez ce crumble en avance pour une utilisation ultérieure.

  4. 4

    <

    p>Préchauffez le four à 200

  5. 5

    Placez les deux morceaux de poisson dans un plat allant au four (légèrement huilé si vous le souhaitez). Sortez la crumble de chorizo et découpez la bande en deux. Posez un morceau de crumble sur chaque morceau de poisson et enfournez pour 20 minutes environ (cela dépend de l'épaisseur de vos morceaux de poisson).

  6. 6

    Servez aussitôt, avec un riz pilaf par exemple.

Conseils

Le crumble peut être préparé à l'avance et se conserve au réfrigérateur.

Commentaires

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