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Dos de cabillaud en crumble croustillant de chorizo
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Par Bora du blog Bocook - Les folies culinaires de Bora

Une façon originale de cuisiner le poisson, en le recouvrant d'un crumble, mais pas n'importe lequel au chorizo pour rehausser le tout !

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de cabillaud4 dos de cabillaud de 150 à 200g chacun
  • Chapelure50 g de chapelure
  • Chorizo50 g de chorizo
  • Parmesan râpé30 g de parmesan râpé
  • Beurre30 g de beurre
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Retirez la peau du chorizo et coupez-le grossièrement.
    Dans le bol du robot placez tous les ingrédients (sauf le poisson) et mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre homogène.

  2. 2

    Étalez cette poudre en bande sur une feuille de papier sulfurisé, placez sur le dessus une seconde feuille de papier sulfurisé et aplatissez bien. Placez au congélateur pendant 5 à 10 minutes (juste le temps que le four préchauffe), ou au frais si vous préparez ce crumble en avance pour une utilisation ultérieure.

  3. 3

    Préchauffez le four à 200°C.
    Placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four (légèrement huilé si vous le souhaitez). Sortez la crumble de chorizo et découpez la bande en deux.

  4. 4

    Posez un morceau de crumble sur chaque morceau de poisson et enfournez pour 20 minutes environ (cela dépend de l'épaisseur de vos morceaux de poisson).
    Servez aussitôt, avec un riz pilaf par exemple.

Conseils

Le crumble peut être préparé à l'avance et se conserve au réfrigérateur.

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