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Croustillant de Foie Gras (*Entrée de Noël*)
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4.4 / 5 9 avis
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Avatar de Steph du blog 'Une Graine d'Idée'
Par Steph du blog 'Une Graine d'Idée'

Une savoureuse entrée pour le plaisir de nos papilles !

Ingrédients (4 personnes)

  • ComtéComté
  • Fromage lait de brebis
  • Vinaigre balsamique épais
  • SaladeSalade (mélange mâche / roquette)
  • Chutney de figuesChutney de figues
  • Feuille de brick ou à pastillaFeuilles de brick
  • Foie grasFoie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire deux ronds de pâte feuilletée, préalablement coupée à l'emporte pièce (du diamètre de votre foie gras) entre deux feuilles de papier sulfurisé et avec un poids dessus pour éviter que la pâte ne gonfle trop. Environ 15 minutes à 200°C (th.6-7).

  2. 2

    Faites cuire également deux ronds de feuille de brick (même diamètre) pour le côté croustillant.

  3. 3

    Coupez en tranche votre foie gras.

  4. 4

    Posez votre salade dans l'assiette, et faites un zig zag de vinaigre balsamique épais dessus.

  5. 5

    Monter votre croustillant, un rond de pâte feuilleté, un peu de chutney de figues, une tranche de foie gras, un autre rond de pâte feuilleté, du chutney de figues et mettez les croustillant par dessus.

  6. 6

    Posez votre croustillant sur votre lit de salade.

  7. 7

    Râpez un peu de comté et de fromage au lait de brebis (celui de votre choix) sur votre plat.

Conseils

Prenez votre temps pour ne pas louper vos cuissons. C'est la base de la réussite de ce plat.

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Idées de recettes