Croustillant de Foie Gras (*Entrée de Noël*)

Faites cuire deux ronds de pâte feuilletée, préalablement coupée à l'emporte pièce (du diamètre de votre foie gras) entre deux feuilles de papier sulfurisé et avec un poids dessus pour éviter que la pâte ne gonfle trop. Environ 15 minutes à 200°C (th.6-7).

Faites cuire également deux ronds de feuille de brick (même diamètre) pour le côté croustillant.

Coupez en tranche votre foie gras.

Posez votre salade dans l'assiette, et faites un zig zag de vinaigre balsamique épais dessus.

Monter votre croustillant, un rond de pâte feuilleté, un peu de chutney de figues, une tranche de foie gras, un autre rond de pâte feuilleté, du chutney de figues et mettez les croustillant par dessus.

Posez votre croustillant sur votre lit de salade.

Râpez un peu de comté et de fromage au lait de brebis (celui de votre choix) sur votre plat.