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Croustillant de langoustine en kadaïf
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Croustillant de langoustine en kadaïf@ Chef Damien
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Croustillant de langoustine en kadaïf
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La langoustine est protégée par le kadaïf (petits cheveux d'ange) qui va apporter un petit croustillant exceptionnel et vraiment délicieux...

Ingrédients (4 personnes)

  • Langoustine24 langoustines
  • Kadaïf1 paquet de Kadaïf
  • Beurre100g de beurre
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre ou piment d'Espelette

Matériel

  • Brochettes

Matériel

  • PinceauPinceau
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  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez le beurre à fondre.

    Décortiquez les langoustines, conservez la queue

    Enlevez l'intestin et piquez dans la longueur, assaisonnez.

     

  2. 2

    Lissez une bande de kadaïf, passez du beurre au pinceau et enroulez la langoustine dans la pâte.

    Cuisez les brochettes sur chaque face, puis débarrassez sur un linge propre pour absorber l'excès d'huile. Salez à nouveau, et dégustez !

Conseils

La pâte sèche très vite, gardez-la sous un linge humide afin qu"elle reste souple.

Idées de recettes
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