Une recette proposée par le Lapin NA.
Ingrédients (6 personnes)
- 6 pièces de feuilles de brick
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6 Pincées de sel fin
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6 Tours de Moulin à poivre
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120 grammes de Comté
- 3 centilitres d'huile d'olive
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6 grammes de pruneaux dénoyautés
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0.25 bottes de persil plat
- 3 pièces de Râbles de lapin
Préparation
- 1
Désosser le râble en partant du milieu et dégager ainsi la chair de chaque côté. Tailler ensuite chaque morceau de chair en 4 bâtonnets. Couper le comté en 24 bâtonnets et les pruneaux en 4. Découper 4 bandes dans la feuille de brick.
- 2
Laver et effeuiller le persil, puis le ciseler. Saler et poivrer le lapin, puis en disposer un morceau à la base d'une bande de brick. Ajouter un morceau de comté et de pruneau, puis rouler le tout.
- 3
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle antiadhésive ou sur une crêpière. Cuire ensuite les croustillants pendant 5 min en les retournant régulièrement. Servir les croustillants parsemés de persil ciselé.
Conseils
Truc du chef : Vous pouvez décliner cette recette avec des abricots secs ou des figues séchées.
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