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Crozets aux girolles façon risotto
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Crozets aux girolles façon risotto - Photo par opheli3Crozets aux girolles façon risotto - Photo par opheli3 @ opheli3
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Par Philo du blog Philo aux fourneaux

Plat d'automne

Ingrédients (4 personnes)

  • Girolle300g de girolles
  • Parmesan50g de parmesan
  • Crème1 c à s bombée de crème
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Eau60 cl d'eau
  • 2 sachets de bouillon de légumes Ariaké
  • Oignon1 oignon émincé
  • 400g de crozets
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer 60 cl d'eau dans une casserole.
    Plongez-y les deux sachets de bouillon de légumes Ariaké.
    Couvrez et laissez infuser à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
    Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
    Faites-y revenir l'oignon émincé.

  2. 2

    Ajoutez les crozets.
    Mélangez pendant 30 secondes sans arrêt.
    Versez le vin blanc sec, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à complète évaporation du liquide.

  3. 3

    Retirez les sachets de bouillon de la casserole.
    Ajoutez le bouillon sur les crozets en une seule fois.
    Couvrez et laissez cuire environ 10 à 15 minutes à feu moyen (les crozets doivent être al dente).
    Pendant ce temps dans une poêle, faites sauter les girolles.

  4. 4

    Une fois les girolles cuits, égouttez-les puisqu'ils rejettent de l'eau à la cuisson.
    Ajoutez du sel et du poivre.
    Réservez quelques girolles pour la décoration.
    Une fois le bouillon complètement bu par les crozets, ajoutez le parmesan et la crème.
    Ajoutez délicatement les girolles et mélangez bien.
    Décorez votre assiette des girolles restants et servez aussitôt

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