Préchauffer le four a 200°C. Epluchez l'ananas et couper le en quartier (ne pas incorporez le milieu de l'ananas pas assez fondants pour le crumble). Chauffez les 30 g de beurres dans une sauteuse une fois fondue y mettre les quartiers d'ananas. Faites dorer puis hors du feu y incorporer le sucre et les framboises et remette sur feu vif 2 minutes. 

Ensuite retirer la sauteuse du feu et y verser le rhum et laisser tiédir le temps de préparer la pâte a crumble. Dans une jatte tamisser la farine puis le beurre très moue le sucre ainsi que le sucre vanillé. Avec le bout des doigts travailler la pâte de façon a faire une pâte sablé en morceaux. Verser l'appareil dans un plat puis par dessus la pâte crumble enfournez le plat 20 minutes dans le four préchauffé au préalable.