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Crumble aux prunes, beurre noisette et épices
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Crumble aux prunes, beurre noisette et épices - Photo par Yoann GloaguenCrumble aux prunes, beurre noisette et épices - Photo par Yoann Gloaguen@ Yoann Gloaguen
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Par Pascale Weeks

Les prunes sont magiques préparées en crumble. En effet, le crumble est toujours plus sympa quand on le fait avec des fruits qui donnent du jus à la cuisson. A tester avec notre crumble très rapide et facile à préparer.

Ingrédients

6 personnes

Pour les fruits

  • Prune1 kg de prunes
  • Sucre1 c. à s. de sucre

Pour la pâte à crumble

  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Muscovado100 g de muscovado
  • Cannelle3 pincées de cannelle
  • Gingembre3 pincées de gingembre
  • Beurre demi-sel115 g de beurre demi-sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La préparation des fruits

    Dénoyautez les prunes puis coupez chaque oreillon en deux.

    Mettez-les dans un plat à gratin beurré, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer le temps de préparer la pâte à crumble.

  2. 2

    La préparation de la pâte à crumble

    Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. 

    Pendant ce temps, mélangez tous les éléments secs dans un grand bol.

    Le beurre va fondre, crépiter. Quand il ne fait presque plus de bruits, c'est-à-dire que l’eau commence à s'évaporer, surveillez bien.

    Quand le beurre dégage une odeur de noisettes grillées, versez dans le bol, sur les éléments secs et mélangez à la fourchette juste assez pour que le beurre soit absorbé.

  3. 3

    L'assemblage et la cuisson

    Recouvrez les fruits avec cette pâte à crumble puis enfournez pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

    Le crumble est très sympa servi tiède ou à température ambiante.

Le conseil de Pascale Weeks

Vous pouvez préparer la pâte à crumble à l'avance et la mettre au dernier moment sur les fruits. Vous pouvez ajouter des noix concassées dans la pâte à crumble, c'est délicieux.

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