Ce crumble cake qu''a préparé ma copine Cécile est une véritable tuerie, bon il est bien calorique puisqu''il donne quand même 700 calories par part, mais pour une fois on peut bien se faire plaisir.
Ingrédients (9 personnes)
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2 c à c de levure chimique
- 50g de flocons d'avoine, autant de sucre et de beurre froid
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150g de noisettes
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250g de farine
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200g de sucre
- 3 œœufs
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200g de beurre mou
Farce
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1 ½ c à c de cannelle
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100g de crème fraîche
- 1 œœuf
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80g de sucre
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1.2 kg de pommes douces par exemple gala
Préparation
- 1
Pour le crumble mélanger les flocons d''avoine et le sucre. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir un mélange grumeleux.
- 2
Pour la farce réserver 2 pommes, râper le reste sur une râpe. Presser les pommes râpées dans une passoire et récupérer le jus. Mélanger la chair avec le sucre, l'œuf, la crème fraîche et la cannelle.
- 3
Avec un fouet électrique, travailler en une masse claire le beurre et le sucre. Incorporer les oeœufs un à un puis la farine, les noisettes, la levure et le jus de pomme. Répartir la pâte uniformément dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre (garni d'une feuille de papier sulfurisé sur le fond et beurré et fariné sur les bords).
- 4
Verser la farce par-dessus. Partager en 2 les pommes réservées non pelées, retirer le trognon et couper des tranches de 5 mm d'épaisseur. Les disposer sur le cake et recouvrir de crumble.
- 5
Faire cuire au four préchauffé à 210° pendant environ 1h15 mn. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule. Servir avec de la crème fouettée et décorer de menthe.
Conseils
Servir avec de la crème fouettée et décorer de menthe.
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