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La meilleure façon de faire un crumble aux pommes
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Par 750g Le Guide

Le fondant des pommes cuites et le croustillant de la pâte à crumble : on adore cette recette de crumble aux pommes facile et rapide à réaliser. C’est la meilleure recette de crumble aux pommes selon 750G Le Guide.

 

Ingrédients

4 personnes

Pour les pommes

  • Beurre20 g de beurre
  • Sucre20 g de sucre
  • Pomme6 pommes (reinette)

Pour la pâte à crumble

  • Beurre85 g de beurre pomamde
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • CannelleCannelle

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les pommes et coupez-les en gros morceaux. 

    Dans une poêle chaude, ajoutez le beurre et le sucre.

    Ajoutez les morceaux de pomme et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

    Réservez.

  2. 2

    Mélangez dans un bol la farine, la poudre d’amandes, le sucre et une pincée de cannelle en poudre.

    Ajoutez le beurre pommade et incorporez-le du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux et grumeleux.

     

  3. 3

    Dans un plat allant au four, déposez les pommes compotées et caramélisées.

    Répartissez la pâte à crumble par-dessus en émiettant grossièrement la pâte sur les fruits.

    Enfournez dans un four chaud à 180°C (th. 6) pendant une vingtaine de minutes.

    Dégustez tiède.

     

Conseils

   

 

Conseils pour les ingrédients 

 

Toutes les variétés de pommes conviennent à cette recette. Cependant, j’ai une petite préférence pour les pommes Reinette car elles tiennent bien à la cuisson. Elles seront compotées sans s’écraser, exactement comme on aime.

 

Conseils de préparation 

 

Pour avoir une pâte friable, avec un effet sablé, prenez du beurre pommade.

 

 

 

Quelles variantes pour le crumble aux pommes   

 

Le crumble aux pommes est un classique de la cuisine française dont on ne se lasse pas. Cela dit, la pâte à crumble s’utilise dans d’autres recettes. 

 

La tarte crumble aux pommes, la variante parfaite lorsque l’on ne veut pas choisir

Le crumble aux pêches, la variante estivale par excellence

Le crumble aux pommes à la poêle, la variante la plus pratique

Le crumble aux fruits rouges, la variante la plus acidulée

 

 

 

Quels accompagnements pour le crumble aux pommes ?

 

Que servir avec le crumble aux pommes ?

 

Servez une boule de glace vanille avec une part de ce crumble aux pommes.

   

 

Questions fréquentes

 

Comment conserver le crumble pour qu'il reste croustillant ? 

 

Pour que la pâte à crumble ne soit pas ramollie à la dégustation, placez votre crumble au frigo en le recouvrant de papier cuisson pour le protéger de l’humidité. Repassez-le quelques minutes sous le grill du four pour lui redonner toute sa texture croustillante.

 

Faut-il précuire les fruits avant ?

 

Selon le crumble que vous prévoyez de faire, il peut être judicieux de précuire les fruits quelques minutes à la poêle. Pour un crumble aux pommes, c’est bien pratique pour avoir un résultat bien moelleux. Si vous utilisez des fruits qui rendent de l’eau, vous pouvez ajouter un peu de semoule ou d’amandes en poudre entre la couche de fruits et la couche de crumble pour absorber l’humidité.

 

 

 

Principales causes de ratage

 

Pourquoi mon crumble ne croustille pas ?  

 

Vous salivez à l’idée de plonger votre cuillère dans le crumble. Mais quand la sonnerie du four retentit : patatra, c’est le drame. Les fruits ont rendu de l’eau et la pâte s’en est gorgée, ce qui fait que le crumble ne croustille pas. La prochaine fois, pour éviter cette petite déception, il suffit d’assécher quelques instants les fruits à la poêle avant de les verser dans le plat. Sinon, mettez un peu de poudre d’amandes au fond du plat avant d’y ajouter les fruits. 

 

 

 

 

Le saviez-vous ? La minute culture

 

Petite histoire du crumble aux pommes 

 

Avant de faire le tour du monde et finir dans nos assiettes, le crumble était un plat so British. Pendant que les hommes combattaient au front en 39-45, les femmes devaient concilier leur journée de travail avec la popote du soir en rentrant à la maison. Un double emploi qui ne laisse pas beaucoup de temps pour concocter de bons petits gâteaux. D’autant qu’avec la guerre, les rations étaient limitées. Pas question de passer 30 minutes et d'utiliser des œufs pour faire un gâteau ou une pâte sablée. Il fallait aller à l’essentiel en économisant temps, énergie et denrées. Du coup, elles ont inventé une pâte faite avec les moyens du bord, c’est-à-dire de la farine, du sucre et de la margarine. La pâte à crumble était née. 

 

Pourquoi le crumble aux pommes s'appelle-t-il crumble ?

 

Pour tous les allergiques à la langue de Shakespeare, crumble veut dire émietter en anglais. Vu la texture sableuse de la pâte à saupoudrer au-dessus des fruits, elle porte plutôt bien son nom, vous ne trouvez pas ?

 

 

On ajoute notre grain de sel   

 

 

Ne vous contentez pas des pommes et des fruits rouges : les légumes se marient tout aussi bien à un crumble version salée, à condition de ne pas sucrer la pâte, voire de la réaliser avec des biscuits apéritifs. Et pourquoi pas ?

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Idées de recettes