Crumble de cantal au saumon et sa purée au cantal

Ciseler le basilic et le mélanger avec le cantal, la farine, le beurre et l'amande.
Sabler bien le tout.
Mettre les pavés de saumon à cuire 4min au grill.
Les recouvrir ensuite de crumble et les repasser 2min sous le grill.

Faire cuire les carottes et la pomme de terre dans le bouillon.
Les retirer du bouillon et les écraser.
Ajuster la consistance si besoin avec le bouillon.
Mettre le fromage et bien mélanger pour donner l'onctuosité à la purée.
Rectifier l'assaisonnement et poivrer.