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Crumble de légumes du soleil
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Crumble de légumes du soleil - Photo par Chicorée LerouxCrumble de légumes du soleil - Photo par Chicorée Leroux @ Chicorée Leroux
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Par Leroux

Ce plat est excellent froid avec un filet d'huile Epi d'Or Céréales et Fruits.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les légumes :

  • 1 c à s d'huile Epi d'Or Céréales et Fruits
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 petites aubergines
  • 2 petites courgettes
  • 1 poivron rouge de préférence
  • 1 càs de chicorée liquide Leroux
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c à s d'herbes de Provence
  • 2 tomates

Pour la pâte à crumble :

  • 100g de farine complète Francine
  • 1 pot de Ricotta
  • 250 g Santa Lucia de Galbani
  • 100g d'amandes en poudre Vahiné
  • Sel
  • Poivre
  • Un plat ovale avec poignée en verre Pyrex

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande sauteuse, faire revenir dans l'huile les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

  2. 2

    Ajouter l'ail, les aubergines et les courgettes sans les éplucher, coupées en morceaux.

  3. 3

    Ajouter le poivron coupé en lanières et la chicorée liquide. Assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes de Provence. Couvrir et faire mijoter 15 min.

  4. 4

    Préparer la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la farine complète, la Ricotta et les amandes en poudre. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

  5. 5

    Verser les légumes dans un plat huilé et ajouter au dessus les tomates coupées en rondelles, et répartir la pâte à crumble.

  6. 6

    Enfourner au milieu du four et faire cuire 25 min jusqu'à coloration du crumble.

Conseils

La veille, précuire les légumes, préparer la pâte à crumble, et réunir tous les ingrédients juste avant d'enfourner.
En été, disposer de petits légumes nouveaux. Dans ce cas, nul besoin de précuire mes légumes.

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