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Crumble de Saint-Jacques à la citronnelle
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Crumble de Saint-Jacques à la citronnelle - Photo par TipiakCrumble de Saint-Jacques à la citronnelle - Photo par Tipiak @ Tipiak
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Par Tipiak

Une entrée originale et pleine de saveurs pour commencer un repas festif.

Ingrédients (4 personnes)

  • Chapelure100g de Chapelure Dorée Tipiak
  • Farine60g de farine
  • Beurre60g de beurre ramolli
  • Oignon½ oignon
  • Huile3 cl d'huile
  • 4 c à c de gingembre poudre
  • Lait de coco25 cl de lait de coco
  • Beurre1 noix de beurre
  • Curcuma½ c à c de curcuma
  • Safran½ c à c de safran
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour réaliser la pâte à crumble, mélangez à la fourchette la farine, le beurre ramolli et la Chapelure Dorée Tipiak puis faites-la cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Emincez l’oignon, faites-le revenir doucement dans une poêle avec 20 ml d’huile sans laisser dorer. Ajoutez le gingembre et le lait de coco. Laissez cuire doucement pendant 3-4 minutes. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau en cours de cuisson.

  2. 2

    Mixez la sauce avec une noix de beurre, le curcuma et le safran. Salez, poivrez.

    Saisissez les noix de Saint-Jacques à la poêle des deux côtés, avec le restant d’huile et un peu de beurre. Salez et poivrez.

    Déposez dans votre plat ou vos verrines la sauce gingembre-noix de coco, puis les noix de Saint-Jacques coupées en dés. Recouvrez de pâte à crumble cuite.

Conseils

Cette entrée est aussi bonne chaude que froide.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à votre sauce des dés de citronnelle fraîche.

 

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