Crumble poires et foie gras

Faites fondre le beurre dans une poêle. Une fois le beurre fondu, ajouter les poires coupés en petits cubes, avec une cuillère à soupe de jus de poires.
Faites revenir les poires 5 à 10 minutes, le temps que le jus s' évapore, à feu doux.

Couper le foie gras en petits cubes, et réserver les au frais, le temps de finir la préparation.

Faites dorer le pain d'épices quelques instants (au four ou à la poêle). Ne le laissez pas durcir, il doit juste être croustillant mais garder tout son moelleux.
Émiettez ensuite le pain d'épices.

Dans six verrines, disposer : une couche de poires au fond, une couche de dés de foie gras par dessus, et pour finir un soupçon de pain d'épices émietté.

Verser dans chaque verrine une à deux gouttes de jus de poires, pour exalter les saveurs.