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Crumpets pour la chandeleur
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Crumpets pour la chandeleur - Photo par BoljoCrumpets pour la chandeleur - Photo par Boljo@ Boljo
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B
Par Boljo du blog l'atelier de boljo

Une recette de galette aux mille trous d'origine anglo-saxone.
Sans oeufs, elles conviennent aux allergiques.

Ingrédients

4 personnes
  • Bicarbonate de sodium0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Eau20 cl d'eau
  • Lait20 cl de lait
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule25 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait2 cl de lait
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger0,5 c. à c. de levure de boulanger

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, faire lever 15 mn la levure de boulanger et les 2 cl de lait légèrement tiédi.

  2. 2

    Peser et mélanger au fouet ou dans le robot la farine, le sucre en poudre, le sel et le bicarbonate.

  3. 3

    Ajouter, la levure et en filet tout fouettant ou en faisant tourner le robot, le lait et l'eau légèrement tiédi, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

    Faire reposer 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud.

  4. 4

    Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
    Bien beurrer autant de cercles qu'il en rentrera dans la poêle (laisser de la place entre chaque).
    Disposer les cercles dans la poêle chaude, mettre une noisette de beurre dans chacun, dés qu'il grésille, verser environ 1 cm de pâte dans chaque cercle.
    Vérifier la température, baisser la source de chaleur si nécessaire
    Faire cuire entre 5 et 7 minutes jusqu'à ce que les trous caractéristiques apparaissent sur le dessus.
    Laisser cuire le crumpet jusqu'à ce que la surface soit sèche, retirer le cercle avec une pince, retourner le crumpet et poursuivre la cuisson 1 mn si vous voulez qu'il colore ou quelques secondes si vous le préférez blanc.

Conseils

Matériel : une poêle anti-adhésive, des cercles à patisserie.

Nutrition

279kcal14% AR*
11.1 gprotéines23% AR*
51.9 gsucres20% AR*
2.6 gmatières grasses4% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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