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Cuillères gourmandes de chutney balsamique échalote figue et foie gras épicé
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Avatar de Sandrine Baumann
Par Sandrine Baumann

Voici une recette simple, mais très gourmande et parfumée qui sera très appréciée au moment des fêtes, présentée dans de jolies cuillères, cela donne un petit côté chic.

Ingrédients (5 personnes)

Pour le chutney

  • Vinaigre balsamique2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Miel liquide1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Figue4 belles figues fraîches
  • 4 échalotes Cuisse de Poulet

Dressage

  • Petits pics
  • Fleur de selFleur de sel
  • Pain d'épices1 tranche de pain d'épice maison
  • Foie gras de canard maison

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour le chutney :
    Epluchez les échalotes et coupez les finement en rondelles.
    Epluchez les figues et coupez-les en petits morceaux.
    Dans une casserole, faites fondre le beurre.
    Ajoutez-y les échalotes et les figues coupées, ainsi que le miel.
    Mélangez, et laissez cuire sur feu moyen environ 10 min.
    Versez le vinaigre balsamique, baissez le feu et laissez réduire encore 5min. Stoppez la cuisson, versez dans un bol et laissez refroidir.

     
  2. 2

    Dressage des cuillères :

    Déposez dans chaque cuillère en porcelaine, un peu de chutney.
    Coupez le foie gras en petits cubes, et mettez-en un morceau sur chaque cuillère. Emiettez le pain d'épice, et saupoudrez sur les cubes de foie gras ainsi qu'une petite pincée de fleur de sel.
    Servez frais en amuse-bouches avec une flûte de Champagne !

Conseils

Une explosion de saveurs, surtout si vous utilisez un foie gras et un pain d'épices maison que vous pouvez préparer quelques jours à l'avance.

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