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Cuisse de Poulet au curry
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4.3 / 5 26 avis
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Par Emma James

La composition du curry et les proportions de ses ingrédients varient en fonction de son origine. Voici le mien.

Ingrédients

6 personnes
  • Cuisse de poulet8 cuisses de poulet
  • Oignon blanc2 oignons blancs
  • Beurre20 g de beurre
  • Gingembre10 g de gingembre
  • Clou de girofle5 clous de girofle
  • Sucre2 morceaux de sucre
  • EauEau
  • Ail5 gousses d'ail
  • Cardamome5 cardamome vertes
  • Garam masala1 c. à c. de garam masala
  • Curcuma2 c. à c. de curcuma
  • Fenugrec1 c. à c. de fenugrecs
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Fenouil1 c. à c. de fenouils
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Piment0,5 c. à c. de piments
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Peler et émincer les oignons, et peler le gingembre.
    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et colorer les morceaux de poulet quand le poulet est rissolé, éliminer le jus et faire fondre les oignons dans de beurre/ huile d'olive.
    Ajouter ensuite le reste des ingrédients(1) (sauf le piment quand les enfants mangeant ce plat), les cuisses de poulet et rajouter de l'eau a ¾ hauteur du plat.
    Cuire à feu doux durant 40 mn, couvercle fermé. Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire car la sauce doit rester liquide, n'oubli pas de remuer la préparation.
    Une fois cuit retire le cuise et les décortiquer (attendre qu'ils refroidissent un peu), retirer les épices attrapables.
    Dans le sauce remettre les morceaux de poulet décortique et faire réduire de ¼ (pas trop épais mais pas « bouillon »)

Conseils

(1) Astuce pour les épice : mettre dans un sachet cuisson (personnellement j'utilisé un morceau de bas bon marche ca revient mois cher, ou une boulle de thé)
(2) Je rajouterai la recette de Garam Masala sur le site

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Idées de recettes