Une recette idéale pour le printemps et la période de Pâques avec ses petits légumes primeurs.
Ingrédients
- 1 kg de cuisseau de veau
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2 gousses d'ail
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Sel ou sel fin
Pour la jardinière de légumes
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500 g de petits pois
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1 botte de carottes nouvelles nouvelles
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1 botte de navet nouveau
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1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
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200 g de pois gourmands
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Poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 150°C.
Laver les légumes. Si vous utilisez des légumes primeurs il n'est pas nécessaire de les éplucher ou de les détailler. Mettre un mélange de beurre et d'huile dans une cocotte dans laquelle on fait revenir les petits oignons. Ajouter ensuite les autres légumes, 1 gousse d'ail, le sel et le poivre et un peu d'eau. Laisser mijoter environ 30 minutes.
- 2
Frotter le cuisseau avec une gousse d'ail. Ajouter le sel et le poivre puis mettre au four. A mi-cuisson, tourner la viande et finir la cuisson.
Conseils
On peut ajouter des feuilles de laitue ou d'épinard à la jardinière de légumes ou quelques petites pommes de terre nouvelles selon les goûts.
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