Cuisses de canette à l'orange

Préparation : Pressez le jus de 3 oranges, réservez. Préparez une marinade avec le jus des oranges, 8 cl de liqueur de mandarine, une cuiller à café de cannelle, sel et poivre. Faites mariner les cuisses de canettes pendant 2 heures dans ce jus.

Prélevez des zestes sur les peaux des oranges. Faites bouillir pendant 10 minutes les zestes dans une casserole avec de l'eau, puis égouttez. Déposez les dans un verre avec la liqueur "mandarine", réservez. Pelez et découpez en quartiers les 2 autres oranges. Préchauffez le four.

Cuisson : Faites revenir sur leurs faces les cuisses de canard dans une cocotte avec un fond d'huile. Une fois les morceaux bien dorés, videz l'huile et la graisse fondue. Remplacez-les par la marinade et ajoutez les quartiers d'orange.

Couvrez la cocotte et enfournez thermostat 6 pendant 45 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire à mi-cuisson. Après 30 minutes de cuisson ajoutez les « suprêmes » d'orange (zestes) et la liqueur "mandarine". Vérifiez qu'il reste du liquide dans la cocotte, sinon ajoutez un peu d'eau. Cinq minutes avant la fin de cuisson ajoutez 10 cl de sauce soja cuisine.