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Cuisses de lapin aux mirabelles

Photo par : okcebo

Une recette de saison, en sucré salé


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Quantité suffisante d'huile d'olive et de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de champignons de Paris frais émincés
  • 1 petit verre d'eau
  • sel et poivre
  • 300 g de mirabelles fraîches ou à défaut au sirop
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelles
  • 4 belles cuisses de lapin
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte faire revenir les cuisses de lapin dans le mélange huile d'olive/ beurre.

    Une fois les cuisses bien colorées, ajouter un verre d'eau, le romarin et le thym et couvrir, et laisser cuire environ 30 minutes à couvert, en surveillant régulièrement la cuisson et l'évaporation de la sauce. (rajouter éventuellement un peu d'eau au cours de la cuisson).

  2. Étape 2 :

    Au bout de 15 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de miel et continuer la cuisson.
    Pendant ce temps émincer les champignons, et l'ail.

  3. Étape 3 :

    Laver et dénoyauter les mirabelles.
    5 minutes avant la fin de la cuisson du lapin, faire caraméliser les mirabelles dans une poêle, avec le sucre. Verser une cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelles et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du jus. Réserver.

  4. Étape 4 :

    Faire sauter les champignons et l'ail dans une poêle dans un peu de beurre.
    A la fin de la cuisson du lapin , verser le reste d'eau de vie , et cuire encore quelques instants, on doit obtenir une sauce nappante et onctueuse.
    Servir les cuisses de lapin accompagnées de la poêlée de champignons et des mirabelles caramélisées

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