Préchauffer le four à 180°C ( et placer les caissettes dans les moules à muffins.

Faire fondre le beurre, ajouter les oeufs et le pesto. Incorporer la farine, les pignons de pin et la levure. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Remplir les alvéoles du moule aux 3/4. Mettre au four environ 20 min.

Pour le topping:
Mixer les tomates séchées et melanger à la ricotta. Saler et poivrer.

Laisser refroidir les cupcakes et mettre la crème ricotta dans une poche à douille.Décorer de pignon de pin.