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Cupcakes à la carotte
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Cupcakes à la carotte - Photo par Valérie ILoveCakesCupcakes à la carotte - Photo par Valérie ILoveCakes@ Valérie ILoveCakes
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Par Valérie ILoveCakes

Un gâteau à la carotte délicieusement parfumé et fondant. Ne pas se fier aux apparences, on ne sent pas du tout la carotte !

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte à cake

  • Carotte300 g de carottes râpées En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes200 g de poudre d'amandes
  • Noix de pécan50 g de noix de pécan hachées
  • Farine60 g de farine
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre de canne blondSucre de canne blond ou sucre roux
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Citron1 citron
  • Cannelle en poudre1 c. à c. rase(s) de cannelle en poudre

Pour le glaçage façon Cream Cheese

  • Fromage frais500 g de fromage frais
  • Sucre glace300 g de sucre glace
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Pour le moule

  • Beurre10 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte à cake

    Fouettez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporez ensuite le zeste et le jus du citron, la farine, le sel, la levure, les amandes, les noix de pécan, la cannelle et les carottes.
    Montez maintenant les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
    Versez la pâte du carrot cake dans un moule beurré (j'ai utilisé un moule à cake et 4 caissettes en papier).
    Enfournez dans un four préchauffé pour 40 minutes de cuisson à 180°C (th.6) pour le gâteau et 15 minutes pour les cupcakes.
    Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule avant de le garnir de glaçage.

  2. 2

    Le glaçage

    Fouettez le fromage frais à la fourchette (ou au robot si vous préférez) puis ajoutez le sucre glace suivant la consistance et le goût que vous souhaitez obtenir.
    Versez ensuite sur le gâteau froid et réservez jusqu'au lendemain.

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