Cupcakes à la Tomme de Savoie

Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement, faites - le revenir 5 à 10 min dans une poêle avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez puis laissez de côté. ) Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, le sel, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux.

Ajoutez le lait puis donner encore un petit coup de fouet, incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine et levure). Ajoutez l'oignon frit, l'ail haché, les olives noires coupées grossièrement, les tomates séchées et la Tomme de Savoie. Mélanger le tout délicatement pour que ça soit bien amalgamé. Posez des caissettes en papier dans des moules à muffins. A l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez à moitié chaque caissette. Préchauffez le four à 180°C.

Mettez à cuire au four pendant 20 à 25 minutes tout en surveillant la cuisson. Dans un saladier, mélangez le fromage nature avec une cuillère à soupe de lait pour l'assouplir. Mettez-le dans une poche à douille puis déposez des petits tas de fromage sur le haut de vos mini-cakes tièdes. Saupoudrez très légèrement de piment d'Espelette puis décorez le sommet avec quelques fines tranches de Tomme de Savoie. Dégustez-les tièdes avec une bonne salade verte.