Ces petits cakes en caissettes sont d'origine américaine: 'cup' car ils étaient cuits dans des tasses. Leur joli décor de chocolat blanc séduira ses adeptes. Le cupcake convient aussi bien à un dessert qu'à un goûter d'anniversaire. Tous les décors sont permis.
Ingrédients (30 personnes)
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190g de beurre mou
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1/2 c à c de sel
- Moules à muffins
- Caissettes en papier de la même dimension
- 1 poche à douille plate
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1 c à c rase de levure chimique
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300g de sucre
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30 cl d'eau chaude
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3 gros œufs
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1 c à c de vanille liquide
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280g de farine
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70g de cacao en poudre
Pour le glaçage
- Glaçage
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Colorant
- Petites étoiles pour décorer
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1 c à c de vanille liquide
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600g de sucre glace
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120g de crème fleurette
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200g de beurre ramolli
Préparation
- 1Pour les cupcakesDans une petite casserole, mélanger l'eau chaude avec le cacao en poudre. Réserver. Dans un petit bol, mélanger les oeufs avec la vanille et 1/4 du mélange eau-cacao.
- 2
Dans le bol du robot, mélanger au batteur 'feuille' les ingrédients secs et le beurre, on obtient une consistance sablée. Ajouter le reste du mélange eau-cacao encore tiède. Battre à nouveau peu à peu, on obtient cette fois une consistance crémeuse. En dernier, incorporer le mélange 'oeufs'. Lorsque la préparation est homogène, verser dans les caissettes en ne les remplissant qu'aux 2/3.
- 3
Enfourner pour 20 min.
Laisser refroidir dans les moules. Ne pas ôter les caissettes. - 4
Préparation du glaçage
Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la moitié du sucre glace pendant 5 min, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter la crème fleurette et la vanille, fouetter encore 1 min. Incorporer peu à peu le reste de sucre glace, fouetter encore 1 min, pour obtenir une crème lisse. Ajouter éventuellement quelques gouttes de colorant, en vue du prochain décor.
Avec une poche à douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes. Attention, c'est l'étape qu'il faut à tout prix réussir. Pour varier, vous pouvez utiliser une douille plate. Saupoudrer de cacao ou de vermicelles en chocolat. - 5
L'hiver, on les garde jusqu'à 4 jours à température ambiante.
- 6Autre possibilité de glaçageavec du fondant acheté tout prêtDans un petit bol, faire ramollir le fondant au micro-ondes. Avec une petite cuillère, napper le dessus du cupcake. Colorer une partie du fondant avec un colorant alimentaire, puis décorer le glaçage avec une poche à douille ronde de petit diamètre.
Pour les jeunes enfants, on peut utiliser un 'crayon pâtissier' que l'on trouve tout prêt au rayon pâtisserie.
Conseils
La veille, sortir le beurre du frigo
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