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Cupcakes faciles au chocolat
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Cupcakes faciles au chocolat
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Cupcakes faciles au chocolat
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Par MartinPm du blog 'Gâteau Passion'

Ces petits cakes en caissettes sont d'origine américaine: 'cup' car ils étaient cuits dans des tasses. Leur joli décor de chocolat blanc séduira ses adeptes. Le cupcake convient aussi bien à un dessert qu'à un goûter d'anniversaire. Tous les décors sont permis.

Ingrédients (30 personnes)

  • Beurre190g de beurre mou
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Moules à muffins
  • Caissettes en papier de la même dimension
  • 1 poche à douille plate
  • Levure chimique1 c à c rase de levure chimique
  • Sucre300g de sucre
  • Eau30 cl d'eau chaude
  • Oeuf3 gros œufs
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c de vanille liquide
  • Farine280g de farine
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée70g de cacao en poudre

Pour le glaçage

  • Glaçage
  • ColorantColorant
  • Petites étoiles pour décorer
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c de vanille liquide
  • Sucre glace600g de sucre glace
  • Crème fleurette120g de crème fleurette
  • Beurre200g de beurre ramolli

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour les cupcakes
    Dans une petite casserole, mélanger l'eau chaude avec le cacao en poudre. Réserver. Dans un petit bol, mélanger les oeufs avec la vanille et 1/4 du mélange eau-cacao.
  2. 2

    Dans le bol du robot, mélanger au batteur 'feuille' les ingrédients secs et le beurre, on obtient une consistance sablée. Ajouter le reste du mélange eau-cacao encore tiède. Battre à nouveau peu à peu, on obtient cette fois une consistance crémeuse. En dernier, incorporer le mélange 'oeufs'. Lorsque la préparation est homogène, verser dans les caissettes en ne les remplissant qu'aux 2/3.

  3. 3

    Enfourner pour 20 min.
    Laisser refroidir dans les moules. Ne pas ôter les caissettes.

  4. 4

    Préparation du glaçage
    Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la moitié du sucre glace pendant 5 min, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter la crème fleurette et la vanille, fouetter encore 1 min. Incorporer peu à peu le reste de sucre glace, fouetter encore 1 min, pour obtenir une crème lisse. Ajouter éventuellement quelques gouttes de colorant, en vue du prochain décor.
    Avec une poche à douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes. Attention, c'est l'étape qu'il faut à tout prix réussir. Pour varier, vous pouvez utiliser une douille plate. Saupoudrer de cacao ou de vermicelles en chocolat.

  5. 5

    L'hiver, on les garde jusqu'à 4 jours à température ambiante.

  6. 6
    Autre possibilité de glaçageavec du fondant acheté tout prêt 
    Dans un petit bol, faire ramollir le fondant au micro-ondes. Avec une petite cuillère, napper le dessus du cupcake. Colorer une partie du fondant avec un colorant alimentaire, puis décorer le glaçage avec une poche à douille ronde de petit diamètre.
    Pour les jeunes enfants, on peut utiliser un 'crayon pâtissier' que l'on trouve tout prêt au rayon pâtisserie.

Conseils

La veille, sortir le beurre du frigo

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