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Cupcakes aux myrtilles
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Cupcakes aux myrtilles - Photo par rose and cookCupcakes aux myrtilles - Photo par rose and cook @ rose and cook
Avatar deMarie-Laure du blog Rose And Cook
Par Marie-Laure du blog Rose And Cook

Un cupcake aux myrtilles aussi joli que bon !

Ingrédients (12 personnes)

Pour les cupcakes

  • 60 g de beurre très mou
  • 12g de levure
  • Une bonne pincée de sel
  • 140g de myrtilles surgelées
  • 140g de sucre
  • 300g de crème fraîche liquide entière
  • 240g de farine de blé T110 (farine bio)
  • 2 œufs

Pour le glaçage

  • 70g d'eau
  • 40g de sucre
  • 20g de myrtilles
  • 60g de beurre très mou
  • 130g de sucre glace
  • 200g de fromage frais Philadelphia (ou St Moret ou autre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire les cupcakes :
    Mélanger les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que cela devienne mousseux et battre ensuite avec le beurre.
    Ajouter la crème fraîche liquide.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un autre saladier, mettre la farine, la levure et le sel (attention à ne pas verser le sel directement sur la levure) et mélanger.
    Sortir du congélateur les myrtilles, en prendre 140g et les mettre dans le mélange farine, levure, sel.
    Incorporer le mélange farine, levure, sel à l'aide d'une cuillère dans le premier saladier (mélange oeufs, sucre, beurre).
    Il faut les réaliser le plus rapidement possible pour ne pas que les myrtilles décongèlent trop.
    Placer de 2 à 6 caissettes en papier dans 2 moules en silicone de 6 emplacements chacun.
    Mettre dans les caissettes en papier la pâte à cupcakes.
    Remplir aux 3/4 grand maximum (un remplissage de moitié est largement suffisant).
    Enfourner 20 à 25 min à 180°C.
    Quand on plante un cure-dents dedans et qu'il ressort propre, c'est cuit !
  2. 2
    Faire le glaçage :
    Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et les myrtilles puis faire bouillir 5 min. Filtrer et laisser refroidir.
    Dans un saladier, battre au fouet le fromage frais avec le beurre très mou et ajouter ensuite le sucre glace.
    Incorporer dans ce mélange 4 cuillères à café du jus de myrtilles froid pour colorer le glaçage au fromage frais.
    Mettre le glaçage sur les cupcakes à la myrtille complètement froids à l'aide d'une spatule ou bien avec une poche à douilles et une douille cannelée (si on n'a pas de poche à douille, on peut se servir d'un sac de congélation ou bien du coin d'une pochette plastique coupée en « M ». Sur la photo, j'ai utilisé une poche jetable avec une douille Wilton 1M.).

Conseils

Ne jamais mettre le glaçage sur un cupcake chaud !

Commentaires

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