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Cupcakes aux trois chocolats
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L
Par Lexia
Un délice !

Ingrédients

  • Oeuf3 œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre125g de sucre
  • Beurre125g de beurre
  • Chocolat noir pâtissier125g de chocolat noir pâtissier
  • Farine80g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la crème

  • Lait15 cl de lait
  • Farine25g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Chocolat au lait100g de chocolat au lait
  • 100g de sucre en poudre très fine
  • Beurre100g de beurre tempéré

Pour la décoration

  • Aclats de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (th 6).
    Séparer les blancs des jaunes.
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau. 
    Le mélanger avec la farine, le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.
    Battre les blancs en neige fermes.
    Les incorporer délicatement à la pâte.
  2. 2

    Beurrer les moules à cupcakes.

    Y verser la pâte.
    Enfourner 15 min.
    Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
    Démouler encore chauds.
    Laisser refroidir.
  3. 3

    Pour la crème :
    Mélanger le jaune d'oeuf avec la farine.
    Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole.

    Verser ce lait chocolaté sur le jaune d'oeuf en mélangeant bien.
    Remettre le tout dans la casserole.
    Faire cuire la préparation en la remuant très soigneusement.
    Retirer du feu.
  4. 4
    Laisser refroidir (la crème au chocolat devra presque être froide).
    Travailler le beurre et le sucre de manière à obtenir un mélange blanc et léger.
    Ajouter petit à petit la crème pâtissière presque froide en mélangeant soigneusement.
    Laisser reposer la crème au chocolat au frais.
    La répartir sur les cupcakes refroidis à la poche à douille.
    Décorer d'éclats de chocolat blanc.

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