Cupcakes banane et ganache au chocolat

Préchauffez votre four à 180°C (thermos. 6). Écrasez les bananes à la fourchettes, puis ajoutez la crème et mélangez. Dans un premier saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la cannelle. Réservez. Dans un second saladier, fouettez à l'aide d'un batteur le sucre, le beurre en morceaux et la purée de bananes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporez petit à petit, en tamisant le mélange farine, sel, bicarbonate et cannelle. Fouettez encore 2 ou 3 minutes pour avoir une pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Laissez-les refroidir avant de démouler.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez la crème en remuant doucement. Laissez refroidir de 5 à 10 minutes. Fouettez avec un batteur le beurre et le sucre glace, pour avoir un mélange crémeux. Ajoutez le chocolat petit à petit en fouettant doucement. Mettez la ganache au frais jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème au beurre et qu'elle soit assez ferme pour être appliquée sans couler. Appliquez-la sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée. Vous pouvez y ajouter de la déco, ça ne fera qu'embellir vos cupcakes !