• Connexion
  • Inscription
Cupcakes d'Halloween chocolat orange
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.8 / 5 39 avis
Imprimer
Vous regardez : Cupcakes d'Halloween chocolat orange
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Ces petits cupcakes se prennent pour des citrouilles à l'approche d'Halloween avec leur topping à l'orange. L'alliance chocolat et orange est toujours aussi surprenante et savoureuse.

Ingrédients

5 personnes

Pour le topping orange

  • Mascarpone170 g de mascarpone
  • Sucre glace45 g de sucre glace
  • Arôme d'orange1 c. à c. bombée(s) d'arôme d'orange
  • Arôme d'orange0,5 c. à c. d'arôme d'orange
  • Colorant orange2 gouttes de colorant orange

Pour les cupcakes

  • Oeuf3 oeufs
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre135 g de sucre
  • Beurre demi-sel135 g de beurre demi-sel pommade
  • Lait3 c. à s. de lait
  • Cacao1 c. à s. de cacao
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique

Pour la décoration

  • Sucre décoratif spécial Halloween

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le topping à l'orange. Versez le mascarpone dans un saladier. Ajoutez le sucre glace, l'arôme d'orange et le colorant. Mélangez.

    Mettez votre préparation dans une poche à douille puis réservez au réfrigérateur.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    Préparez la pâte pour la base du cupcake. Mettez le beurre pommade dans un saladier. Bien l'assouplir puis ajoutez le sucre. Mélangez. Ajoutez les oeufs un par un en amalgamant bien à chaque fois. Versez la farine, la levure puis le cacao et enfin le lait. Mélangez bien afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

  3. 3

    Versez la pâte dans des moules individuels à cupcakes en remplissant aux 3/4 puis enfournez pour 18 minutes.

  4. 4

    Quand vos gâteaux sont sortis du four et refroidis, garnissez le dessus avec le topping à l'orange en tournant de l'extérieur vers l'intérieur. Décorez avec des chauves-souris en sucre, des citrouilles ou des chapeaux de sorcières. Soyez créatifs !

Le conseil de Chef Christophe

Adaptez la dose de colorant en fonction de la couleur désirée. Ne mettez pas les deux gouttes en une fois, testez avec une d'abord et rajoutez-en si nécessaire. Dosez aussi peu à peu votre arôme d'orange, commencez par une cuillère et rajoutez-en en fonction de votre goût. Le beurre pommade est du beurre mou, pour l'obtenir, il suffit de le sortir du frigo 1 heure avant et de le laisser à température ambiante. Pour plus de conseils, vous pouvez regarder la vidéo de Chef Damien : cupcakes au chocolat

Commentaires