Cupcakes chèvre et tomates séchées

Faire infuser le basilic dans le lait pendant 5 minutes après ébullition. Mixer le tout.

Préchauffer le four à 180°. Pour les cupcake, on réalise deux préparations, l'une 'sèche', l'autre 'humide' que l'on mélange petit à petit. Donc mélanger l'œuf avec le mascarpone et l'huile l'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mélanger dans un autre saladier la farine et la levure.

Rajouter à la préparation avec l'œuf, le mascarpone et l'huile, la moitié du lait et la moitié de la farine+levure. Bien mélanger et ajouter ensuite le reste du lait et de la farine. Ajouter les tomates séchées et le parmesan à la pâte. Repartir dans les moules à muffin. Faire cuire 10 minutes pour les mini-cake et 15 minutes pour les grands.

Pendant ce temps réaliser le glaçage en mélangeant le chèvre, le mascarpone, le basilic.

Remplir une poche à douille et conserver au frais.

Une fois les cakes refroidis les décorer avec la préparation au fromage.

Déguster immédiatement ou conserver au frais.