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Cupcakes chocolat-amandes et son topping au mascarpone et aux amandes

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Photo par : Cécilia Chocolat

Un cupcake tout en simplicité pour les amateurs d'amandes. Ce gâteau moelleux s'accordera parfaitement avec un thé aux amandes.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 250g de mascarpone
  • 100g de beurre pommade
  • Pour le topping
  • 300g de sucre glace
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • (colorants alimentaires au choix)
  • 1 c à s de lait d'amande
  • 1,5 c à c d'extrait d'amande
  • 200ml de lait d'amandes
  • Une pincée de sel
  • 2 œufs
  • 200g de sucre
  • 70g de beurre pommade
  • 35g de cacao
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 2,5 c à c de levure
  • 3 c à s de poudre d'amande
  • 120g de farine
  • Pour le gâteau
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C (th.6).

  2. Étape 2 :

    Commencer par la confection des gâteaux. Au fouet électrique, battre le beurre pommade et le sucre en poudre. Ajouter les oeufs un par un, puis le cacao, la vanille, la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel et le lait d'amande.

  3. Étape 3 :

    Répartir la pâte dans des moules à muffins et laisser cuire entre 17 et 20 minutes.

  4. Étape 4 :

    Réaliser le topping. Au batteur électrique, mélanger le beurre, le mascarpone et le sucre glace. Ajouter ensuite la vanille et l'amande ainsi que le lait d'amande.

  5. Étape 5 :

    A l'aide d'une poche à douille, décorer les gâteaux avec le topping. Les gâteaux doivent être froids pour être décorés.

Icone ampoule

Conseils

Il est très important que le beurre soit à l'état de beurre pommade, en particulier pour le topping qui ne prendra pas forme sinon.

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