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Cupcakes de Pâques pistache, myrtilles et violette
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Cupcakes de Pâques pistache, myrtilles et violette - Photo par Sandrine BaumannCupcakes de Pâques pistache, myrtilles et violette - Photo par Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine du blog La table de Sandrine

Voici de délicieuses petites bouchées fruitées, moelleuses et gourmandes à la fois, très simples à réaliser, à servir avec le café lors du déjeuner Pascal.

Ingrédients (6 personnes)

Les cupcakes

  • 20cl de crème liquide entière froide 90g de Fjord
  • 50g de chocolat ivoire
  • Mascarpone90g de mascarpone
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g de sucre semoule
  • 2CS de confiture de myrtilles froide
  • La crème ivoire et myrtilles :
  • Sirop de violette15cl de sirop de violette
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade125g de cassonade
  • 100g de farine avec levure incorporée 1 CC de pâte de pistache
  • Myrtille80g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
  • Beurre demi-sel125g de beurre demisel

Dressage

  • Menthefeuilles de menthe
  • œufs de Pâques
  • Myrtillemyrtilles
  • violettes cristallisées
  • poudre de pistaches vertes
  • ruban violet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Les cupcakes :
    Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet les jaunes dans un saladier avec la cassonade. Ajoutez la pâte de pistache, puis la farine additionnée de levure. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis versez-le dans la pâte. Mélangez bien. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse et ajoutez ensuite les myrtilles. Répartissez la pâte dans un moule en silicone à empreintes de mini-muffins, jusqu'aux ¾ de hauteur, et faites cuire au four environ 15mn. Pendant ce temps, faites chauffer dans une petite casserole le sirop de violette. Dès la sortie du four des petits gâteaux, arrosez-les avec le sirop bouillant. Laissez s'imbiber, refroidir et démoulez sur grille.
  2. 2
    La crème ivoire et myrtilles :
    Faites fondre le chocolat ivoire au bain-marie. Le mélangez ensuite avec le fjord. Réservez au réfrigérateur pendant deux heures minimum. Versez dans le bol de votre robot, puis ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre, et la crème liquide. Montez le tout au robot comme une chantilly. Incorporez ensuite délicatement la confiture de myrtilles en mélangeant à peine, afin de conserver les traces de confiture.
  3. 3
    Dressage :
    Remplissez une poche munie d'une douille cannelée avec la crème. Entourez chaque petit gâteau d'un morceau de ruban violet. Dressez la crème sur chacun et décorez avec un peu de poudre de pistaches vertes, de violettes cristallisées et concassées. Ajoutez une petite myrtille et une sommité de menthe. Servez dans une jolie petite assiette accompagné d'un petit œuf de Pâques !

Conseils

N'hésitez pas à remplacer les myrtilles par des framboises si vous préférez !

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