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Cupcakes Lemon curd
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Cupcakes Lemon curd - Photo par annebettyCupcakes Lemon curd - Photo par annebetty@ Annebetty
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Par Annebetty du blog La cuisine des p'tites douceurs

Un cupcake tout tendre et acidulé, glacé au mascarpone!

Ingrédients (4 personnes)

  • Lait10 cl de lait
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème fraîche liquide entière
  • Arôme de vanille1 c à s d'arôme vanille
  • Lemon curd1/2 pot de lemon curd
  • Oeuf1 œuf
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Beurre75g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre en poudre
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour le glaçage

  • Colorant jauneQuelques gouttes de colorant alimentaire jaune
  • 100g de mascarpone + lemon curd ( environ 4 cuillères à café)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrez et farinez des moules à muffins.
    Préchauffez le four th 6 (180 °c).

  2. 2

    Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
    Fouettez le beurre pour le rendre pommade, ajoutez les sucres, l'oeuf, le lait, la vanille et la crème.
    Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse.
    Ajoutez la farine petit à petit.

  3. 3

    Versez une cuillère à soupe de pâte dans les moules à muffins, puis ajoutez 1 cuillère à café de lemon curd au centre de chaque empreinte puis recouvrez du reste de pâte (sans dépassez les 3/4 de la hauteur des moules , pour éviter que cela déborde à la cuisson).
    Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

  4. 4

    Laissez complètement refroidir avant de démouler (il est important d'attendre le complet refroidissement car ils ont tendance à coller).
    Préparez le glaçage , fouettez le mascarpone avec le colorant alimentaire et la lemon curd ( environ 4 cuillères à café).
    Étalez avec une spatule sur les cupcakes totalement refroidis.

Conseils

Bien laissez refroidir avant de démouler et d'appliquer le glaçage.
Conservez au réfrigérateur et sortez les quelques minutes avant de déguster .

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