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Cupcakes mojito
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Cupcakes mojito@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Ces cupcakes au citron sont décorés d'un glaçage citron, rhum et menthe. Un régal !

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine150 g de farine
  • Beurre150 g de beurre
  • Daddy Sucre Cristal150 g de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Citron vert¾ citron vert (zeste)
  • Jus de citron vert1,5 c. à s. de jus de citron vert
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Lait1,5 c. à s. de lait

Sirop

  • Sucre de canne roux ou cassonade30 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Menthe3 feuilles de menthe
  • Jus de citron vert3 cl de jus de citron vert
  • Rhum blanc5 cl de rhum blanc

Glaçage

  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Lait1 c. à s. de lait
  • MentheFeuille de menthe (facultatif)
  • Zeste de citron vert½ zeste de citron vert
  • Jus de citron vert2 c. à s. de jus de citron vert
  • Sucre glace80 g de sucre glace
  • Rhum blanc2 c. à c. de rhum blanc

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettre tous les ingrédients et lancer le programme pâte P3 pour 3 minutes.

  3. 3

    Garnir au 3/4 des caissettes à muffins en papier de la préparation et enfourner pour environ 25 minutes.

  4. 4

    Pendant ce temps porter à ébullition tous les ingrédients du sirop, puis laisser tiédir.

  6. 5

    A l'aide d'un pinceau, imbiber généreusement chaque gâteau avec le sirop.

  7. 6

    Dans le bol du robot propre, muni du fouet mettre tous les ingrédients du glaçage et programmer 3 minutes à vitesse 7.

  8. 7

    A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, napper les cupcakes de crème et parsemer de zestes de citron vert et de feuilles de menthe pour la décoration.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer le citron par une orange.

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