Curry d'agneau matsaman

Saupoudrer les morceaux de viande de sel, de chaque côté et laisser une dizaine de minutes.
Hacher les oignons, couper les aubergines et l'ananas en petits cubes.

Passer les oignons à la vapeur durant 3 minutes et réserver.
Passer les aubergines à la vapeur et réserver.
Passer la viande à la vapeur durant 5 minutes.

Saisir les oignons rapidement dans un peu d'huile, saler et réserver.
Faire de même avec les aubergines, très rapidement.

Mettre la pâte de curry dans un peu d'huile et cuire à feu doux1 minute puis ajouter le bouillon, mélanger et ajouter aux légumes.

Saisir les morceaux de viande et ajouter au reste avec le thym, les raisins, rectifier l'assaisonnement en sel et veiller à ce que le bouillon recouvre la viande (en rajouter éventuellement en cours de cuisson).

Cuire 40 minutes (ou 20 mn en pression).
Ater le couvercle, ajouter la coriandre et l'ananas et cuire encore 5 minutes.

Servir avec du riz , du couscous ou des pommes de terre.

Rappel sur les bienfaits de la cuisson vapeur douce:
cette méthode (vitaliliseur MK, visible sur mon blog) permet de préserver les nutriments ainsi que le enzymes, tout en évacuant les pesticides et engrais dans l'eau de chauffe. Elle permet de gagner du temps soit pour cuire les aliments (légumes, céréales...tout) soit pour pré-cuire des viandes trop grasses ou se faire un excellent chateaubriand rose et chaud à coeur. Tout ceci grâce à la forme en dôme de son couvercle (les gouttelettes retombent sur les parois et non sur les aliments, préservant ainsi les enzymes) et la grandeur des trous du panier qui permettent d'atteindre très rapidement 95°mais pas plus.